Cheesecake Amarena e cioccolato

Questa è una cheesecake molto seducente…è composta da una base di biscotto semplice, da un ripieno  magicamente leggero pieno  di pezzettini di cioccolato e amarena e incredibilmente “addictive”.  Il ripieno è talmente buono che l’avrei mangiato  volentieri direttamente dalla ciotola!

Per fare una cosa diversa ho deciso di non fare la solita cheesecake rotonda ma di forma rettangolare a mo di plumcake…molto apprezzata dai miei ospiti!

In alternativa, si può preparare in “monoporzione”.

Ingredienti

per la base:

200gr di biscotti tipo oro saiwa oppure digestive

120gr di burro liquido

1 cucchiaio di zucchero

Ripieno:

100gr di amarene  “Toschi”  tagliate finemente

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di maizena + 2 cucchiai di acqua fredda

150gr di cioccolato fondente sminuzzato finemente

300gr di formaggio cremoso tipo ‘filadelfia’

60gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di vaniglia

250ml di panna fresca montata

Per la base:

accendere il forno a 160°. Ungere una teglia da plumcake. Ricoprire con la carta da forno lasciando la carta fuori dal bordo in modo da facilitare l’estrazione del cheesecake una volta raffreddato. 

Ridurre i biscotti in polvere, aggiungere il burro liquido e lo zucchero e mischiare bene. Usando le mani, mettere il mix nella teglia in modo da formare la crosta e premere bene. Infornare per circa 15-20 minuti e far raffreddare.

Mettere le amarene (con un po’ dello sciroppo) e il succo di limone in un pentolino a fuoco basso. 

Aggiungere la maizena e l’acqua fino a che il composto inizia a intensificarsi; mettere da parte e lasciar raffreddare.

Montare la panna

 

Preparare il ripieno: mettere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola e mescolare con lo sbattitore  a velocità alta. Con lo sbattitore a bassa velocità aggiungere i pezzettini di cioccolato e amalgamare il mix di amarene; infine aggiungere la panna montata. 

Versare il composto sulla crosta di biscotto raffreddata e refrigerare per almeno 3 ore (o meglio una notte).

Per servire: togliere la cheesecake dalla teglia aiutandovi con la carta fuoriuscita dai lati. Per far sembrare il dolce più ordinato, potete passare un coltello sotto l’acqua calda e tagliare una fettina sottile dai quattro lati. 

Per decorare  potete mettere un po’ di ciliegie fresche in fila.