Polpettone Asparagi e Uova sode

Non basterebbe una giornata per raccontare il polpettone.
Sono molteplici le varianti che caratterizzano migliaia  di ricette sparse qua e là. Il ricordo prende le sue origini nel tempo quando mia madre lo preparava farcito con le uova sode dove ogni fetta era causa di sorprendente interrogativo per tutti noi ragazzini.
Eravamo all’oscuro del come un uovo riusciva a rimanere all’interno del polpettone e soprattutto del come ci fosse entrato.

Ingredienti per 4 persone:

400gr di carne di manzo tritato

200gr di carne di maiale tritato

2 uova +

2 uova sode

200gr di asparagi cotti

Mezzo panino ammollato nel latte

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

Sale e pepe q.b.

  

Preparazione:

In una ciotola mettere insieme le carni, l’aglio, il pane ammollato ben strizzato, le uova leggermente sbattute il sale e pepe. Mischiare bene tutti gli ingredienti. Stendere metà della carne e adagiarvi gli asparagi e le uova. Coprire con l’altra metà della carne e formare il polpettone.

Mettere in una teglia unta e bagnare con un po’ di vino.

Cuocere il forno caldo a 180° per circa 50/60 minuti.

Buon appetito.....