Hot Cross Buns

Questi panetti si mangiano nel periodo di Pasqua - se ne trovano molte varianti ma questa é la più classica...anche con pezzettini di cioccolato non sono male! Io consiglio di servirli caldi con un po' di burro salato...divino!! 


Ingredienti per 20 panetti
500 gr di farina di Manitoba
250 gr di latte intero
60 gr di burro
40 gr di zucchero
2 uova grandi
20 gr di lievito fresco
10 gr di sale
180gr uvetta
Cannella e spezie
2 uova extra e un pizzico di sale

Impasto bianco per l'effetto croce
100gr di farina
60gr di acqua
Pizzico di sale
1cucchiaino di olio

Sciroppo di rum e zucchero
100gr di zucchero
100gr di acqua
1 tappetto di rum

Preparazione:

Per l'impasto bianco della croce: setacciare la farina aggiungere il sale, l'olio e l'acqua un poco per volta - attenzione a non fare questo impasto troppo liquido.
Accendere il forno a 190°
Mettere l'uvetta e le spezie in un contenitore a parte. Mettere tutti gli altri ingredienti  nella planetaria con il gancio (o a mano), quando l'impasto é formato aggiungere anche la frutta. Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata e formare una palla. Mettere l'impasto in un contenitore capiente e lasciar riposare almeno un ora, due ore se possibile.

 

 


Quando l'impasto é ben lievitato rimettere sulla spianatoia e dividere in 20 pezzi da 60gr l'uno.

Impastare ogni pezzo in una palla e sistemarli uno accanto all'altro in una teglia. Spennellare con l'uovo extra e far riposare  in ambiente caldo per circa un ora e mezzo.



 


Spennellare con altro uovo. Riempire una una sac-a-poche con l'impasto bianco e fare su ogni panetto una croce.
Cuocere in forno per circa 18-20 minuti.

Per lo sciroppo di zucchero e rum, mettere lo zucchero e acqua in un pentolino. Far bollire e continuare a far bollire per circa 4 minuti. Aggiungere il rum. Appena usciti dal forno, spennellare i panetti con lo sciroppo.

Buon appetito!!