Creme Caramel

Ingredienti:
165gr di zucchero
180ml di acqua
6 uova
75gr di zucchero
2 cucch.ini di vaniglia
430ml di latte intero
300ml di panna

Per lo sciroppo:
Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino; mescolare, senza far bollire finché  lo zucchero si scioglie. Far bollire, scoperto, senza mescolare, per circa 15 minuti o finché lo sciroppo diventa dorato. Versare lo sciroppo in una teglia di 20cm.

Sbattere le uova con la vaniglia e lo zucchero. Mettere a riscaldare il latte e la panna in un pentolino fino a quasi bollitura. Gradualmente versare il mix di latte nelle uova sbattute e versare in una caraffa.

Versare il composto nella teglia col caramello.

Cuocere in forno a 140° a bagnomaria per 45 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare. Una volta raffreddato coprire e mettere in frigo per una nottata. 

Poco prima di servire, capovolgere il creme caramel in un piatto di portata.