Pennette Salmone e zucchine

La ricetta gustosa e facile da realizzare per preparare le penne al salmone
Ingredienti per 4 persone:
500gr di pennette
250 gr di salmone affumicato
Mezzo porro
2 zucchine
30gr di burro
Qualche cucchiaio di olio
2 cucchiai di brandy
3 cucchiai di panna - optional 

Preparazione: Tagliare finemente il porro a rondelle e le zucchine a julienne. Mettere in una padella capiente il burro e l'olio; aggiungere le zucchine e il porro. Far appassire e cuocere per una decina di minuti - se troppo asciutto aggiungere un po' di acqua.

Verso fine cottura aggiungere il salmone tagliato a listarelle. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il brandy e far vaporare. Aggiungere la panna e amalgamare il tutto. 

Far cuocere la pasta, scolare e aggiungerla al condimento (lasciare da parte un po' di acqua di cottura). Mantecare in padella fino a che il liquido in eccesso venga assorbito dalla pasta.
Servire calda e buon appetito!!