Pavlova

Oggi finalmente posto una ricetta dolce veramente australiana: il Pavlova!

Si dice che il pavlova sia stato inventato dallo  chef  australiano Bert Sachse (di Perth) negli anni 30.  Fu così chiamato perché  il dolce è considerato leggero come la danzatrice  Anna Pavlova.

Maria Kim e Daniela insieme all'Ambasciatore Australiano David Ritchie

Chi di voi ha seguito Masterchef Italia? Avete presente la puntata presso l’Ambasciata Australiana? Beh, qualche mese fa l’Ambasciatore ha invitato noi australiani che  lavorano a Roma per conto di organizzazioni internazionali ad un rinfresco nella sua dimora… proprio dove hanno girato Masterchef. L’Ambasciatore David Ritchie, simpaticamente ci ha raccontato dei retroscena proprio nella preparazione del Pavlova  per conto dei concorrenti di Masterchef… un vero disastro! 

Ingredienti:

4 albumi

300 gr di zucchero

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaino di aceto bianco

300ml di panna

2 cucchiaini di essenza di vaniglia

1 cucchiaio di zucchero a velo

Frutta a piacere

  

Preparazione:

Segnare su carta da forno un cerchio  di 20 cm di diametro.

Montare gli albumi a neve finissima; gradualmente aggiungere lo zucchero,

facendo attenzione di battere bene fino a completo assorbimento prima di aggiungerne altro. Incorporare infine la maizena e l’aceto

Disporre la meringa nel cerchio (precedentemente segnato su carta da forno) cercando di non abbassare troppo il centro ma di livellarlo.

Infornare a 120° per circa 1 ¼ ora o fino a completa asciugatura.

Spengere il forno e lasciare raffreddare la meringa nel forno con lo sportello accostato.

Prima di servire montare la panna insieme all’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo

Non preoccuparsi della rottura della crosta superiore del Pavlova..... è normale.

Mettere la panna sulla meringa e decorate con frutta a vostro piacere.