Fruit mince pies (Tartalette di frutta)

Nessuna festività natalizia sarebbe completa senza questi deliziosi tartalette. La frutta è più buona se preparata almeno qualche giorno prima  e conservata in frigo in un vasetto sterilizzato, però è buona anche  preparata al momento

Ingredienti per 24 pies:
300gr di farina ROSIGNOLI
2 cucchiai di farina di mandorle
180gr di burro freddo
1 cucchiaino di buccia di limone  grattugiata (senza il bianco)
80gr (1/4 cup) di zucchero a velo
1 tuorlo
30ml di latte
500gr di fruit mince
1 uovo, leggermente sbattuto
Zucchero a velo

Fruit mince:
1 mela grattugiata
100gr di zucchero di canna
100gr di uvetta
60gr di noci
60gr di frutta candita
2 cucchiai di brandy
1 cucchiaino di succo di limone
½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata
½ cucchiaino di buccia di arancia grattugiata
Cannella
Noce moscata
40gr di burro sfuso

Preparazione Fruit mince (composta di  frutta):  grattugiare la mela e mescolar bene con i rimanenti ingredienti . Versare il tutto in un pentolino e cuocere per una ventina di minuti fino ad ottenere un composto morbido e profumato.

Preparazione:
Preparare la pasta brisée impastando la farina setacciata, farina di mandorle e il burro freddo fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungere la buccia grattugiata di limone e il zucchero a velo setacciato. Aggiungere il tuorlo e abbastanza latte per formare una palla . impastare su una superficie infarinata fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e mettere in frigo per mezz’ora.
Stendere la pasta a 3mm e foderare dei pirottini da muffin. 

Riempire con il composto di mele e ritagliare delle stelline per la decorazione. Spennellare le decorazioni con l’uovo e posizionare la parte con l’uovo
Infornare a 190° per una ventina di minuti (o fino a doratura). Per finire, a freddo spolverizzare con il zucchero a velo.