venerdì 30 dicembre 2011

Celebration Christmas Cake


Ogni anno preparo la Christmas Cake. Questa torta deve essere preparata almeno qualche settimana prima di Natale. Si mantiene in frigo fino ad un anno! Certe volte ho difficoltà a trovare tutti gli ingredienti e qualche volta li sostituisco con quello che trovo! L’importante che alla fine il peso sia di 1,500kg di frutta secca… per esempio questa volta ho usato i cranberries e mirtilli secchi. Per la prima volta mi sono anche cimentata nella decorazione con la pasta di zucchero e pasta di mandorla.

Ingredienti:
750gr di uvetta sultanina
175gr di cranberries e mirtilli secchi
125gr uvetta di Corinto
125gr di canditi
125gr di ciliegie candite
100gr di ananas glacé
100gr di albicocche
150ml di rum, Grand Marnier o Sherry
250gr di burro IN.AL.PI.
200gr di zucchero grezzo bruno
5 uova
230gr di farina 00 ROSIGNOLI
50gr di farina con il lievito
1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata e fiori di garofano)
2 cucchiai di rum extra

Decorazione:
1 panetto di pasta di zucchero
1 panetto di marzapane
100gr di confettura di albicocca


Preparazione teglia:

Questa è una torta che necessita di un tempo di cottura molto alto e quindi c’è il rischio che sui bordi e sulla parte superiore si verifichino delle bruciature. Per ovviare a questo bisogna foderare la teglia con almeno tre/quattro strati di carta da forno lasciandola alta oltre il bordo circa 5 cm. Per una teglia quadrata da 20 cm preparare 4 quadrati di carta da forno misura 19,8x19,8 cm e quattro strisce misura 90x15 cm. Calcolare l’altezza della teglia più i 5 cm di avanzo e piegare la rimanenza in modo da formare la base da mettere in teglia. Disporre la prima striscia tagliare sugli angoli della parte piegata per la base, poi mettere un quadrato, mettere la seconda striscia, ancora un quadrato e così via fino ad esaurimento. 




Preparazione:

Mettere l’uvetta e i canditi in una grande ciotola. Tagliare tutta la frutta rimanente nella misura dell’uvetta. Unire il tutto con il rum e mescolare bene. Lasciare marinare almeno una nottata o fino a una settimana mescolando spesso.







Sbattere bene  il burro; aggiungere lo zucchero e sbattere solo fino a che siano appena combinati. Aggiungere le uova, uno per volta.









Mettere l’impasto così ottenuto alla frutta e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti secchi, le spezie setacciate e mescolare per bene. 






Mettere l’impasto in una teglia (23 cm teglia tonda oppure 20 cm teglia quadrata) preparata e infornare a 160° per circa 3-3 ½ ore. A cottura ultimata spennellare sulla torta calda, il rum extra. Foderare con la carta stagnola e lasciarla così avvolta fino a completo raffreddamento (circa 12 ore). Togliere carta stagnola e teglia lasciando la carta da forno e avvolgere nella pellicola e tenere in frigorifero (anche fino a un anno).








Prima di servirla decorarla a piacere con la pasta di zucchero.













20 commenti:

  1. Frutto d'amore e pazienza
    COMPLIMENTI DANIELA
    Bellissima!!!
    Un bacio e BUON ANNO

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  2. E' una torta stupenda sia dentro sia fuori! Felice 2012 :-)

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  3. Ma che meraviglia Daniela!!!!Bravissima!!!
    Come hai fatto aderire la pasta di zucchero alla torta? con marmellata? gelatina di albicocche?
    Ti Auguro un Sereno 2012.

    Stella

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  4. ma è meravigliosa, complimenti, è decorata magnificamente!! buon 2012

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  5. E' veramente una torta sorprendente! bravissima!
    buonissimo anno nuovo :)
    valeria

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  6. Che meravigliaaaaaaaaaaaaa,fantastica....Buon 2012!!!!!!

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  7. Grazie per le dritte di cottura, con i diversi strati di carta forno.. torta molto bella, anche se per i miei gusti userei solo uvetta, ma non intendo proprio "profanare" un dolce tipico della tradizione come questo! mi limito allora ad ammirare il tuo! Bravissima per le decorazioni! Buon 2012!

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  8. Che spettacolo! Bravissima! Buon Anno e tanta serenità! Dana de' I cuochi di Lucullo

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  9. Chissà che delizia, sicuramente un sapore unico!! Brava anche per la decorazione che è venuta molto bella!!
    Auguri di Buon 2012!

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  10. Grazie a tutti, vi auguro un 2012 pieno di soddisfazioni....
    Ciao Danyxx

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  11. Complimenti decorazione Bellissima.Ti auguro un felice e sereno 2012.

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  12. Ciao! Grazie per le tue ricette e complimenti. Ci si risente nel 2012, intanto buon capodanno!

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  13. Meravigliosa!!!!!!!!!!
    Buon Anno!!!!!!!!!!!!

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  14. Bellissima torta Daniela! La decorazione è perfetta! Mi hanno detto che Monaco di Baviera è meravigliosa a Natale! E' vero?
    Auguro a te e Marco un 2012, pieno di felicità.

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  15. che idea fantastica tantissimi auguriiiii

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  16. Torta stupenda!!! Bravissima anche per la spiegazione...
    tanti auguri di Buon Anno!

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  17. complimenti,è una delizia!!!Auguri di Buon Anno...

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  18. una torta bellissima e deve essere buonissima complimenti unisciti al mio blog mi farebbe piacere ciaooooooooo

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  19. un capolavoro! complimenti. e auguri di buon anno!

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  20. La vedo solo ora..complimenti, è bellissima e molto originale!!

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