Io adoro tutto ciò che è quiche!! Ho preparato questa ricetta con i porcini ma
vi assicuro che si può sostituire con qualsiasi
altra verdura! La pasta fillo è un po’ difficile da maneggiare… però
basta solo un po’ di manualità e il gioco è fatto!
Per 12 mini
quiche:
1 confezione
di pasta filo
150ml di
panna fresca
3 uova
intere
200gr di
funghi porcini (io ho usato funghi surgelati)
1 fettina di
prosciutto affumicato
1 spicchio
di aglio
Olio EVO DANTE
2 cucchiai
di Parmigiano reggiano
Burro fuso
Prezzemolo
Erba
cipollina
Sale e pepe
q.b
Prezzemolo
Preparazione:
In un tegame
far soffriggere l’aglio intero con i funghi. Salare e pepare, aggiungere il
prezzemolo e erba cipollina e far cuocere per una decina di minuti. Intanto
sbattere le uova in una terrina, aggiungere la panna, il prosciutto affumicato,
il parmigiano il sale e pepe e amalgamare. Aggiungere il composto di funghi.
Accendere forno a 160°, imburrare una teglia da muffin
con il burro fuso. Mettere la pasta fillo su una superficie pulita; coprire la pasta con un panno
inumidito (questo previene l’asciugarsi della pasta). Spennellare 1 foglio con
del burro fuso e ripetere con altri 4 fogli. 
Tagliare per
due orizzontalmente e poi dividere
verticalmente per 2 in modo da ottenere 9 quadrati .
Prendere un
foglio e foderare lo stampo; prendere un altro foglio e mettere sul primo a 90-gradi angolare e
ripetere con il terzo foglio sempre a 90-gradi. Riempire con il composto di
funghi e infornare per 15 minuti.
