Non basterebbe una giornata per raccontare il polpettone.
Sono molteplici le varianti che caratterizzano migliaia di ricette sparse qua e là. Il ricordo prende le sue origini nel tempo quando mia madre lo preparava farcito con le uova sode dove ogni fetta era causa di sorprendente interrogativo per tutti noi ragazzini.
Eravamo all’oscuro del come un uovo riusciva a rimanere all’interno del polpettone e soprattutto del come ci fosse entrato.
400gr di
carne di manzo tritato
200gr di
carne di maiale tritato
2 uova +
2 uova sode
200gr di
asparagi cotti
Mezzo panino
ammollato nel latte
1 spicchio
d’aglio
prezzemolo
Sale e pepe
q.b.
In una ciotola mettere insieme le carni, l’aglio, il pane ammollato ben strizzato, le uova leggermente sbattute il sale e pepe. Mischiare bene tutti gli ingredienti. Stendere metà della carne e adagiarvi gli asparagi e le uova. Coprire con l’altra metà della carne e formare il polpettone.
Mettere in
una teglia unta e bagnare con un po’ di vino.
Cuocere il
forno caldo a 180° per circa 50/60 minuti.
Buon appetito.....