La ricetta gustosa e facile da realizzare per preparare le penne al salmone
Ingredienti per 4 persone:
500gr di pennette
250 gr di salmone affumicato
Mezzo porro
2 zucchine
30gr di burro
Qualche cucchiaio di olio
2 cucchiai di brandy
3 cucchiai di panna - optional
Preparazione:
Tagliare
finemente il porro a rondelle e le zucchine a julienne. Mettere in una padella
capiente il burro e l'olio; aggiungere le zucchine e il porro. Far appassire e
cuocere per una decina di minuti - se troppo asciutto aggiungere un po' di
acqua.
Verso fine cottura aggiungere il salmone tagliato a listarelle. Cuocere
per circa 5 minuti, aggiungere il brandy e far vaporare. Aggiungere la panna e
amalgamare il tutto.
Far cuocere la pasta, scolare e aggiungerla al condimento (lasciare da parte
un po' di acqua di cottura). Mantecare in padella fino a che il liquido in
eccesso venga assorbito dalla pasta.
Servire calda e buon appetito!!
Ricette di cucina. Questa crostata è stata resa famosa da un cuoco di
Bakewell in Inghilterra circa 200 anni fa!!
Ingredienti per preparare la crostata di fragole:
Pasta frolla:
100gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
250gr di farina
50gr di farina di mandorle
200 gr di marmellata di fragole
Ripieno di crema di mandorla:
125 gr di burro temperatura ambiente
200 gr di farina di mandorle
2 uova
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di Scozia grattugiata di limone
2 cucchiai di farina di riso
Per decorare:
Mandorle a listelle
Preparazione
Pasta frolla:
in un mixer amalgamare il burro, lo zucchero e il tuorlo. Aggiungere la farina
e farina di mandorle in due volte.
Finire la lavorazione manualmente fino ad ottenere un impasto liscio e
omogeneo. Coprire la palla così ottenuta con pellicola e ponetela in frigo per
una mezz'oretta.
Stendere la pasta in una teglia e procedere con una cottura in bianco(coprire
con carta da forno e legumi secchi o sfere di ceramica) in forno a 180° per 15
minuti.
Ripieno:
Mettere nel mixer il burro e zucchero e montare a crema. Aggiungere le uova uno
alla volta. Aggiungere la farina di mandorle, farina di riso e scorza di
limone.
Spalmare la marmellata sulla base della crostata; Spalmare il ripieno sulla marmellata
e aggiungervi le mandorle a listelle.
Infornare per 30 minuti in forno a 180.
È buonissima servita con un po' di panna!
Preparazione:
Tagliare
finemente il porro a rondelle e le zucchine a julienne. Mettere in una padella
capiente il burro e l'olio; aggiungere le zucchine e il porro. Far appassire e
cuocere per una decina di minuti - se troppo asciutto aggiungere un po' di
acqua.
