Sformatino di patate e funghi champignon

Al mio ritorno a casa ho trovato questa deliziosa ricetta realizzata da mio marito (il fotografo), mangiato con gusto!

Ingredienti:

500 g di patate rosse di Colfiorito

1 cipollina fresca

300 g di funghi champignon

3 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

Erba cipollina

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubettini. Tagliare finemente la cipollina fresca e fatela stufare in una padella con un filo d’olio. Sgocciolatela e mettetela da parte.

Versate nella stessa padella 2-3 cucchiai di olio e unire le patate, la salvia e il rosmarino. Cuocete il tutto con il coperchio per 7 – 8 minuti, togliete il coperchio e proseguire la cottura per altri 7 minuti.

Regolate di sale, eliminate le erbe aromatiche e mescolatevi la cipollina fresca.

  

Compattate patate, cipollina  e al centro  un po’ di funghi in due stampini lisci per cream caramell foderati con carta forno inumidita per renderla più  morbida..

Scaldate un filo d’olio di oliva in una padella, rosolatevi l’aglio sbucciato e cuocetevi i funghi a fettine a fuoco vivo per 5 minuti. Regolate di sale, pepate e profumateli con erba cipollina tagliuzzata.

Sformate i tortini direttamente nei piatti, completate con i funghi e steli di erba cipollina.

Daniela Compleanno

 

Torta a sorpresa per il mio Compleanno. 

Ringrazio il mio marito/fotografo per la bella sorpresa.

La torta è stata fatta da una nostra amica, Valentina Mungiguerra...... GRAZIE!

 

Eccoci..... un saluto a tutti. Dany e Marco

Tiramisù alla nutella e cocco

Ingredienti:

250 g. di mascarpone

100 g. di zucchero

3 uova

Biscotti savoiardi

1 tazza di latte

2 cucchiai di nutella

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 cucchiai di cacao amaro in polvere extra

2 cucchiai di farina di cocco

Preparazione:

Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e piuttosto chiaro. Con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone fino a ridurlo a una consistenza cremosa e unitelo al composto di uova e zucchero, amalgamando bene. Aggiungere la nutella e mescolare bene.

A parte montate gli albumi a neve (aggiungendo eventualmente un pizzico di sale per ottenere un miglior risultato) e uniteli delicatamente alla crema già preparata.

 

Scaldare il latte e mescolare con 2 cucchiai di cacao; a temperatura ambiente immergetevi velocemente i savoiardi e disponetene un primo strato in una pirofila.

Distribuite uno strato di crema alla nutella, livellate con una spatola o con un cucchiaio e procedete con un secondo strato di biscotti e di crema.

Spolverizzate con la farina di cocco e sopra del cacao amaro. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire il dolce.

Uova al pomodoro

...il tempo è poco, il frigo è vuoto, le idee scarseggiano.... ed ecco la cena!

Ingredienti per 2 persone:

4 uova

Un barattolo di pomodori pelati (passati) oppure di passata

Aglio

Basilico

Sale/pepe

 

Preparazione:

mettere a crudo in una padella capiente il pomodoro, l’aglio intero, il basilico, sale e pepe.

Far cuocere una ventina di minuti, dopodiché aggiungere le uova (io ci metto un altro po’ di sale sulle uova) e coprire.

 

Cuocere per una decina di minuti e servire calde con l’intingolo di pomodoro e del buon pane.

Cottage Pie

Da piccola andavo matta per questa ricetta inglese…e anche ora!

Ingredienti per 6 porzioni:

1 cipolla affettata sottilmente

Aglio (io lo preferisco intero)

1kg di macinato (di manzo oppure agnello)

Sedano tagliato a fettine

1 carota tagliata a tocchetti

2 foglie di alloro

Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva

300ml di brodo di manzo (anche di dado)

350gr di passato di pomodoro

1.5kg di patate tagliate a tocchetti

200ml di latte

25gr di burro

50gr di parmigiano

Sale e pepe

Preparazione:

Accendere forno a 180 e oliare una teglia da forno

Riscaldare una padella capiente con l’olio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far soffriggere.

Aggiungere il macinato e cucinare rompendo la carne con un cucchiaio di legno fino a cottura. Aggiungere le foglie di alloro, sedano e carote e cucinare per circa 5 minuti. Gradualmente aggiungere il brodo e il passato di pomodoro e cucinare per circa 15/20 minuti o fintanto la salsa si riduce di circa un terzo. Togliere dal fuoco.

Sbucciare le patate e metterle in una casseruola; coprire con acqua fredda, salare e portare a ebollizione fino a cottura (circa 15 minuti a partire dal bollore). Scolatele e aggiungere il latte, metà parmigiano e il burro, e schiacciatele fino a che diventino leggere.

 

Mettere il preparato di carne nella teglia. Aggiungere il puree di patate e distribuirlo uniformemente; spolverizzare le patate con il parmigiano restante. Infornare per circa 15-20 minuti o fino a che il composto sarà ben dorato. Togliere dal forno, far riposare 5-10 minuti prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest "tutto patate" di pane e olio

Tiramisù all'amaretto

Ingredienti:

250 g. di mascarpone

100 g. di zucchero

3 uova

Biscotti savoiardi

100 g. di biscotti di amaretti sbriciolati

1 tazza di caffè

1 tazzina di liquore all’amaretto

40 g. di cacao amaro in polvere

 

Preparazione:

Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e piuttosto chiaro. Con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone fino a ridurlo a una consistenza cremosa e unitelo al composto di uova e zucchero, amalgamando bene.

A parte montate gli albumi a neve (aggiungendo eventualmente un pizzico di sale per ottenere un miglior risultato) e uniteli delicatamente alla crema già preparata.

Preparare il caffè e aggiungere il liquore all’amaretto; a temperatura ambiente immergetevi velocemente i savoiardi e disponetene un primo strato in una pirofila.

Distribuite uno strato di crema al mascarpone, livellate con una spatola o con un cucchiaio e spolverizzate con biscotti all’amaretto.

Procedete con un secondo strato di crema e di nuovo spolverizzate con gli amaretti sbriciolati.

 

Spolverizzate con del cacao amaro e rifinite con altri amaretti sbriciolati. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire il dolce.

Gateau di patate

Dai nonni napoletani, questo piatto appariva molto spesso sulla nostra tavola. Mia nonna la variava spesso…tutto dipendeva da cosa c’era in frigo! Ma questa con la mortadella è la mia favorita.

È ottimo gustato sia tiepido che freddo.

Ingredienti per 6 porzioni:

2kg di patate

300gr di mortadella (in una fetta)

150gr di provola affumicata

100gr di mozzarella

100gr di parmigiano grattugiato

4 uova (2 uova intere e 2 tuorli)

Burro

Latte

Pangrattato

Noce moscata

Sale e pepe

Preparazione:

Lessate le patate (con la buccia) in una casseruola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per circa 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde con lo schiacciapatate. 

Tagliate a dadini la mortadella e affettare la provola e la mozzarella.

Aggiungere il burro sulle patate calde. Poi aggiungete  il parmigiano, la mortadella, le uova; lavorate e amalgamate il tutto con una forchetta aggiungendo, se occorre, in po’ di latte per ammorbidire. Aggiustare di sale e aggiungere il pepe e noce moscata.

Accendete il forno a 200°; imburrate una teglia e spolverizzare con del pan grattato.

Versate metà composto di patate nella teglia (rivestendo anche i bordi). Coprite il composto con la provola e mozzarella e distribuire qualche fiocco di burro; completate con il composto di patate cercando di livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.

 

Spolverizzare il gateau con il pangrattato e qualche fiocco di burro; infornare in forno ben caldo per circa 45 minuti o finché il gateau sarà ben dorato. Togliere dal forno e far riposare una mezz’oretta prima di servire.

Torta all'arancia e semi di papavero

Una popolare combinazione di sapore fa di questa torta sciropposa una scommessa vincente amata da tutti. E se preferite di omettere lo sciroppo completamente, la torta rimane comunque soffice.

Ingredienti:

50 gr. di semi di papaveri

60 ml. di latte

185 gr. di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata

220 gr. di zucchero

3 uova intere

225 gr. di farina con lievito

75 gr. di farina OO

60 gr. di farina di mandorle

125 ml. di succo di arancia (possibilmente spremuta)
cannella in polvere

Sciroppo d’arancia:

220 gr. di zucchero

160 ml. di spremuta di arancia

80 ml. di acqua

Preparazione torta:

Accendere il forno a 180°, Imburrare e foderare con carta forno una teglia tonda di 22 cm.

Mettere i semi di papavero e latte in una ciotola per circa 20 minuti.

Intanto, sbattere con frullatore elettrico il burro la buccia d’arancia e lo zucchero affinché l’impasto diventa spumoso e leggero; aggiungere le uova uno alla volta.

Usando un cucchiaio di legno aggiungere le farine, la farina di mandorle, la cannella, succo e il mix di semi e latte. Spalmare il preparato nella teglia precedentemente preparata.

 

Infornare nel forno a 180° per circa un’ora. Togliere dal forno e mettere la torta su una griglia sopra una teglia; versare lo sciroppo caldo sulla torta calda. Rimettere lo sciroppo che scola nella teglia di nuovo nella caraffa e versare di nuovo sulla torta fino ad esaurimento.

Preparazione Sciroppo d’arancia: Usando un cucchiaio di legno, mescolare tutti gli ingredienti in un pentolino e riscaldare senza far bollire fino a che lo zucchero si dissolve; poi portare ad ebollizione. Riducete il calore e lasciate bollire a fuoco lento senza mescolare per circa 2 minuti. Versare lo sciroppo in una caraffa.

Questa ricetta partecipa al contest "cannella arancio" di Nonna Papera

Questa ricetta partecipa al contest "Il tempo delle...arance" di Cooking Kuki