Meringata di nocciole e fragole

Strati di meringa di nocciola, rivestita di cioccolato e farcita con panna e fragole...sono questi gli ingredienti che insieme creano una torta per occasioni speciali! 
 

Ingredienti:
4 albumi
1 Pizzico di sale
240gr di zucchero
90 gr di nocciole tritate (in polvere)
1cucchiaino di succo di limone
1/2 cucchiaino di vaniglia
185 gr di cioccolato
fondente
250ml di panna da montare
Fragole

 

Preparazione:
Montare a neve gli albumi insieme al sale, aggiungere lo zucchero gradualmente finché si raggiunge una
consistenza molto densa. Aggiungere il succo di limone e la vaniglia. Preparare 2 teglie tonde da 20cm ad espulsione (quelli con il fondo mobile) con carta da forno. Spalmare il mix di meringa nelle due teglie. Cospargere le nocciole sulle due teglie di meringa.

 

Con un coltello amalgamare le nocciole nella meringa. Con il dorso di un cucchiaio pareggiare la superficie. Infornare per circa 35 minuti in forno a 160 finché la superficie sia croccante. Rilasciare i lati della tortiera e lasciare la base a raffreddare in teglia.

  

Tagliare il cioccolato e far fondere a bagnomaria. Rimuovere le basi dalla tortiera. Mettere una base di meringa sul piatto di portata con la parte piatta sul piatto. Spennellare un filo di cioccolato sulla base di meringa. Spalmare la panna montata sul cioccolato. Tagliare le fragole a metà e metterle sulla panna.

Prendere l'altra base di meringa, spennellare una parte con il cioccolato e metterlo sopra le fragole. Guarnire con la panna e decorare con le fragole.

  

Uovo alla Milanese con crema di porri e bottarga

Ricetta gustosa e intrigante con sorpresa finale……..

 

Ingredienti:
300 g di porri freschi
4 uova
100 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di bottarga intera di muggine o di tonno
30 g di pinoli
250 ml di latte intero
olio di semi per friggere
sale q.b.
maggiorana q.b.

Per la panatura
3 uova
300 g di pangrattato

 

 

 

Procedimento:

 
Pulire i porri, affettarli grossolanamente e cuocerli per 30’ con il latte e ½ litro di acqua.

 

 

 

 

 

 

 

 

Frullare ad immersione e passare al colino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparare un battuto con i pinoli precedentemente tostati, la bottarga e i pomodori secchi.

 

 

 

 

 

Tritare il tutto al coltello o se volete al mixer.

Cuocere le uova in acqua bollente per 5’ esatti (immergerle a bollitura) e poi raffreddarle in acqua e ghiaccio.
Sgusciare le uova facendo molta attenzione a non romperle, passarle nell’uovo sbattuto quindi nel pangrattato, ripetere l’impanatura per due volte al fine di ottenere una impanatura compatta.  

 

 

Friggere in olio di semi caldo per pochi istanti. Servire la passata di porri con il battuto di pomodori secchi, pinoli e bottarga, l'uovo alla milanese e la maggiorana.

Tagliare l’uovo e godersi la sorpresa…….