sabato 19 maggio 2012

Pavlova


Oggi finalmente posto una ricetta dolce veramente australiana: il Pavlova!
Si dice che il pavlova sia stato inventato dallo  chef  australiano Bert Sachse (di Perth) negli anni 30.  Fu così chiamato perché  il dolce è considerato leggero come la danzatrice  Anna Pavlova.
Maria Kim e Daniela insieme all'Ambasciatore Australiano David Ritchie

Chi di voi ha seguito Masterchef Italia? Avete presente la puntata presso l’Ambasciata Australiana? Beh, qualche mese fa l’Ambasciatore ha invitato noi australiani che  lavorano a Roma per conto di organizzazioni internazionali ad un rinfresco nella sua dimora… proprio dove hanno girato Masterchef. L’Ambasciatore David Ritchie, simpaticamente ci ha raccontato dei retroscena proprio nella preparazione del Pavlova  per conto dei concorrenti di Masterchef… un vero disastro! 

Ingredienti:
4 albumi
300 gr di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaino di aceto bianco
300ml di panna
2 cucchiaini di essenza di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero a velo
Frutta a piacere


  

Preparazione:
Segnare su carta da forno un cerchio  di 20 cm di diametro.
Montare gli albumi a neve finissima; gradualmente aggiungere lo zucchero,






facendo attenzione di battere bene fino a completo assorbimento prima di aggiungerne altro. Incorporare infine la maizena e l’aceto








Disporre la meringa nel cerchio (precedentemente segnato su carta da forno) cercando di non abbassare troppo il centro ma di livellarlo.






Infornare a 120° per circa 1 ¼ ora o fino a completa asciugatura.










Spengere il forno e lasciare raffreddare la meringa nel forno con lo sportello accostato.
Prima di servire montare la panna insieme all’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo







Non preoccuparsi della rottura della crosta superiore del Pavlova..... è normale.

Mettere la panna sulla meringa e decorate con frutta a vostro piacere. 

sabato 12 maggio 2012

Cupcake in fiore

Domani è la festa della Mamma  e per la mia mamma (golosona quanto me!)  ho deciso di preparare qualche dolcetto goloso!




In famiglia adoriamo i cupcake’s  specialmente quelli decorati e i bambini  ne vanno pazzi!





Questi sono i miei cupcake al cioccolato decorati.

     


       AUGURI A TUTTE LE MAMME!!!

Cupcake al cioccolato


Questa ricetta mi è stata data durante il corso di cupcake natalizi (scuola di cucina Les Chefs Blancs di Roma)  con la docente Chef Eva De Masi  (capo pasticcera di “ The perfect bun” sempre di Roma).
Questa ricetta per me è infallibile e di sicura effetto…provare per credere!

Ingredienti per circa 12 cupcake:
115gr di burro
190gr di zucchero
2 uova
115gr di latte ( ½ cup)
130gr di farina (1 cup)
30gr di cacao
¾ di cucchiaino di lievito

Procedimento:
Montare nell’impastatrice il burro (a temperatura ambiente – io uso quello semi salato della Lurpak) e zucchero fino a che il  composto diventa spumoso e chiaro.
Unire una alla volta le uova.
Incorporare delicatamente al composto di burro, la farina, il cacao e il lievito setacciate ed aggiungere il latte.
Dividere negli stampini da muffin per 2/3.
Cuocere in forno per 20 minuti  a 180°C circa.


sabato 5 maggio 2012

Noodle's al sesamo con pollo e gamberi

La cucina asiatica non è un impresa impossibile: l’importante è avere a disposizione tutti gli ingredienti…questa ricetta l’ho leggermente modificata con ciò che avevo a disposizione nel frigo.

Ingredienti per 2 persone:
2 cucchiai di olio
16 gamberi sgusciati
200gr di pollo tagliato a striscioline
3 funghi shitake o in alternativa 100gr di funghi champignon
¼ di cavolo bianco o verde o in alternativa qualche foglia di spinacino
100gr di germogli di soia
1 peperone rosso e 1 peperone verde tagliate a listelle
1 carota grattugiata
2 mazzetti di noodle’s
 


Condimento:
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
120ml di aceto di riso giapponese
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di salsa di soia leggera
Sale




Preparare il condimento: mescolate tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola (non metallica).
Scaldate 1 cucchiaio di olio nella wok.
Unite i gamberi e cuoceteli per qualche minuto. Togliete dal fuoco e tenere da parte.
Aggiungere un altro cucchiaio di olio nella wok e cuocete le striscioline di pollo fino a cottura.


Aggiungere i funghi e gamberi e saltate il tutto per 1 minuto, quindi unite il cavolo (o spinacino), i germogli , i peperoni e la carota. Intanto fate cuocere i noodle’s seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e scolateli. Versate i noodle’s sul composto di gamberi e pollo e mescolate insieme al condimento precedentemente preparato.






  
      Buon appetito!