Uovo alla Milanese con crema di porri e bottarga

Ricetta gustosa e intrigante con sorpresa finale……..

 

Ingredienti:
300 g di porri freschi
4 uova
100 g di pomodori secchi sott'olio
50 g di bottarga intera di muggine o di tonno
30 g di pinoli
250 ml di latte intero
olio di semi per friggere
sale q.b.
maggiorana q.b.

Per la panatura
3 uova
300 g di pangrattato

 

 

 

Procedimento:

 
Pulire i porri, affettarli grossolanamente e cuocerli per 30’ con il latte e ½ litro di acqua.

 

 

 

 

 

 

 

 

Frullare ad immersione e passare al colino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparare un battuto con i pinoli precedentemente tostati, la bottarga e i pomodori secchi.

 

 

 

 

 

Tritare il tutto al coltello o se volete al mixer.

Cuocere le uova in acqua bollente per 5’ esatti (immergerle a bollitura) e poi raffreddarle in acqua e ghiaccio.
Sgusciare le uova facendo molta attenzione a non romperle, passarle nell’uovo sbattuto quindi nel pangrattato, ripetere l’impanatura per due volte al fine di ottenere una impanatura compatta.  

 

 

Friggere in olio di semi caldo per pochi istanti. Servire la passata di porri con il battuto di pomodori secchi, pinoli e bottarga, l'uovo alla milanese e la maggiorana.

Tagliare l’uovo e godersi la sorpresa…….

 

Torta Titti

Compleanno di mia nipote Emma, vista la sua passione per Titti ho pensato di realizzare questa torta chiffon con il primo piano farcito con ganache di cioccolato e secondo piano con crema pasticcera.

...la preparazione

......la festeggiata

........ gatto silvestro

Lasagna asparagi, salmone e gamberetti

Una gustosa variante alla lasagna classica......

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di lasagne (fresche o confezionate)
300gr di asparagi
200gr di salmone
200gr di gamberetti già sgusciati
1/2 litro di besciamella
Parmigiano grattugiato
100gr di mascarpone
1 spicchio di aglio
Peperoncino (facoltativo)
Vino bianco
Sale
 

Preparazione:
Mondare gli asparagi e cuocerli in acqua salata. Scolare gli asparagi e frullate la metà (lasciare le punte) con un filo di olio e mezzo spicchio di aglio. Preparare una besciamella classica. 


Versare il passato di asparagi in una ciotola unire la besciamella e un po' di parmigiano. Tagliuzzare l'altra metà degli asparagi e mettere da parte.
Scottare le lasagne per 1 minuto in acqua bollente (omettere questa fase se si acquistano lasagne che non hanno bisogno di cottura).











Intanto saltare per qualche minuto i gamberetti in  una padella con 2-3 cucchiai di olio, l'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino, bagnare con il vino bianco e fate sfumare.
Velate una pirofila con la besciamella agli asparagi. Coprire con uno strato di lasagne, proseguire con altra besciamella, aggiungere i gamberetti, il salmone, asparagi, fiocchi di mascarpone e completare con una spolverata di parmigiano.

Ripetere la sequenza degli strati, fino ad esaurimento degli ingredienti - circa 4 strati.
Mettere in forno a 200 C e cuocere per circa 25-30 minuti. Togliere dal forno, lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
 

Buon appetito!