Questa è una
cheesecake molto seducente…è composta da una base di biscotto semplice, da un
ripieno magicamente leggero pieno di pezzettini di cioccolato e amarena e
incredibilmente “addictive”. Il ripieno
è talmente buono che l’avrei mangiato
volentieri direttamente dalla ciotola!
Per fare una
cosa diversa ho deciso di non fare la solita cheesecake rotonda ma di forma rettangolare
a mo di plumcake…molto apprezzata dai miei ospiti!
In
alternativa, si può preparare in “monoporzione”.
Ingredienti
per la base:
200gr di
biscotti tipo oro saiwa oppure digestive
120gr di
burro liquido
1 cucchiaio
di zucchero
Ripieno:
100gr di
amarene “Toschi” tagliate finemente
2 cucchiai
di succo di limone
1 cucchiaio
di maizena + 2 cucchiai di acqua fredda
150gr di
cioccolato fondente sminuzzato finemente
300gr di
formaggio cremoso tipo ‘filadelfia’
60gr di
zucchero a velo
1 cucchiaino
di vaniglia
250ml di
panna fresca montata
Per la base:
accendere il
forno a 160°. Ungere una teglia da plumcake. Ricoprire con la carta da forno
lasciando la carta fuori dal bordo in modo da facilitare l’estrazione del
cheesecake una volta raffreddato.
Ridurre i
biscotti in polvere, aggiungere il burro liquido e lo zucchero e mischiare
bene. Usando le mani, mettere il mix nella teglia in modo da formare la crosta
e premere bene. Infornare per circa 15-20 minuti e far raffreddare.
Mettere
le amarene (con un po’ dello sciroppo) e il succo di limone in un pentolino a
fuoco basso.
Aggiungere
la maizena e l’acqua fino a che il composto inizia a intensificarsi; mettere da
parte e lasciar raffreddare.
Montare la
panna
Preparare il
ripieno: mettere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la vaniglia in una
ciotola e mescolare con lo sbattitore a
velocità alta. Con lo sbattitore a bassa velocità aggiungere i pezzettini di
cioccolato e amalgamare il mix di amarene; infine aggiungere la panna montata.
Versare il
composto sulla crosta di biscotto raffreddata e refrigerare per almeno 3 ore (o
meglio una notte).
Per servire:
togliere la cheesecake dalla teglia aiutandovi con la carta fuoriuscita dai
lati. Per far sembrare il dolce più ordinato, potete passare un coltello sotto
l’acqua calda e tagliare una fettina sottile dai quattro lati.
Per
decorare potete mettere un po’ di
ciliegie fresche in fila.
