Penne alla gricia e broccoli

Variazione della classica pasta alla gricia

 

Ingredienti per 2 persone:

250gr di penne BENEDETTO CAVALIERI

150gr di pancetta tesa

50gr pecorino romano grattugiato

300gr cime di broccolo romanesco

Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Per preparare la pasta alla gricia con i broccoli iniziate con il lavare e mondare il broccolo e ridurlo a cimette.

 

Portare a bollore dell'acqua salata e immergervi le cimette. Appena riprende il bollore, scolare, spostare in una bacinella e posizionarla sopra un contenitore pieno di acqua gelata. Questa operazione si chiama sbianchitura e serve per mantenere brillanti i colori delle verdure ed integre le proprietà nutrizionali. Privare la pancetta della cotenna e tagliarla a listarelle non troppo fini. Fatela rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio/basso, fino a che diventerà trasparente e inizierà a perdere il suo grasso, formando un delizioso sughino, incorporare i broccoli alla pancetta, pepate abbondantemente e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per allungare il sughino.

A questo punto potete mettere a lessare la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli. Scolate la pasta (conservando dell’acqua di cottura) e fatela saltare con la pancetta e broccoli, aggiungendo se fosse necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattate la pasta alla gricia con broccoli e spolverizzate ogni piatto con abbondante pecorino romano grattugiato e una spolverata di pepe!

Questa ricetta parteciapa al Contest "In cucina a Km O" di Per un pugno di capperi.

Il Broccolo Romanesco dell'orto del mio vicino di casa.....