Torta di patate con mele e speck

Gustoso abbinamento…

Ingredienti per 6 persone:

800gr di patate rosse di Colfiorito

100gr di speck

50gr  parmigiano reggiano grattugiato

300gr di montasio (formaggio Friulano)

½ cipolla

2 mele Fuji

20gr di burro IN.AL.PI.

Sale e pepe q.b

Preparazione:

Lavate e asciugate le mele, eliminate il torsolo con l’apposito attrezzo e tagliatele a fette dello spessore di 2-3 mm. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a fette e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti.

 

Tagliare la cipolla sottilmente. Sciogliete 10 gr di burro in una padella, unite la cipolla e cuocetela a fuoco dolce per 5-6 minuti. Unite le mele e proseguite la cottura su fiamma vivace, finché risulteranno morbide. Regolate di sale, pepate e spegnete il fuoco.

Rivestite con carta da forno uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro. Stendete sul fondo dello stampo uno strato di fette di patate ben sgocciolate, unite un pizzico di sale, uno strato di speck, lamelle di mela, fettine di montasio e spolverizzate con un cucchiaio di parmigiano.

Proseguite con gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti.

 

Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

Eliminate l’alluminio e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e croccante. Lasciare intiepidire leggermente, sfornate con delicatezza e servitela a fette.