Torta di Mele con Streusel di Cannella

Il termine “streusel”, di origine tedesca, indica un topping fragrante di burro, farina e zucchero che si mette su torte, muffin e quant’altro.....


Ingredienti:

3 mele medie (circa 450gr)

1 cucchiaio di zucchero  semolato

Qualche chiodi di garofano TEC-AL

60ml di acqua

185gr di burro IN.AL.PI.  ammorbidito a temperatura  ambiente

165gr di zucchero semolato extra

2 uova

335gr di farina con lievito

180ml di latte

Topping di Streusel di Cannella:

110gr di farina Molino Chiavazza

3 cucchiaini di cannella  TEC-AL

60gr di burro a pezzetti IN.AL.PI.

75gr di zucchero grezzo

2 cucchiai di acqua (circa)

Procedimento:

Accendere il forno a 180° e preparare/ungere una teglia (io ho usato una quadrata da 22cm)

Preparare il Topping di Streusel di Cannella  TEC–AL (vedere ricetta sotto)

Pelare le mele e affettare sottilmente. mettere le mele, lo zucchero, i chiodi di garofano e l’acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Abbassare il calore e far cuocere a fuoco basso e coperti per circa 10 minuti. Togliere dal pentolino e scolare le mele.

Intanto, sbattere con il mixer elettrico il burro IN.AL.PI.  e lo zucchero extra fino ad ottenere un impasto leggero e soffice. Aggiungere le uova uno alla volta e sbattere bene tra uno e l’altro. Aggiungere con un cucchiaio di legno la farina del MOLINO CHIAVAZZA setacciata e il latte in due volte.

Mettere due-terzi dell’impasto uniformemente nella teglia preparata; mettere sopra le mele sgocciolate e coprire con il rimanente impasto. Spolverizzare uniformemente con lo streusel di cannella.

Infornare per circa 50 minuti e lasciar freddare la torta su griglia.

Topping di Streusel di Cannella – Mixare farina e cannella in una ciotola; unire il burro IN.AL.PI.  a tocchetti e impastare per ottenere delle briciole, aggiungere piano piano l’acqua. Dare l’ impasto la forma di una palla; avvolgetela in pellicola e mettere nel freezer per una trentina di minuti. Grattugiare grossolanamente e spolverizzare l’impasto (prima di infornare!)