Gateau di patate

Dai nonni napoletani, questo piatto appariva molto spesso sulla nostra tavola. Mia nonna la variava spesso…tutto dipendeva da cosa c’era in frigo! Ma questa con la mortadella è la mia favorita.

È ottimo gustato sia tiepido che freddo.

Ingredienti per 6 porzioni:

2kg di patate

300gr di mortadella (in una fetta)

150gr di provola affumicata

100gr di mozzarella

100gr di parmigiano grattugiato

4 uova (2 uova intere e 2 tuorli)

Burro

Latte

Pangrattato

Noce moscata

Sale e pepe

Preparazione:

Lessate le patate (con la buccia) in una casseruola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per circa 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde con lo schiacciapatate. 

Tagliate a dadini la mortadella e affettare la provola e la mozzarella.

Aggiungere il burro sulle patate calde. Poi aggiungete  il parmigiano, la mortadella, le uova; lavorate e amalgamate il tutto con una forchetta aggiungendo, se occorre, in po’ di latte per ammorbidire. Aggiustare di sale e aggiungere il pepe e noce moscata.

Accendete il forno a 200°; imburrate una teglia e spolverizzare con del pan grattato.

Versate metà composto di patate nella teglia (rivestendo anche i bordi). Coprite il composto con la provola e mozzarella e distribuire qualche fiocco di burro; completate con il composto di patate cercando di livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.

 

Spolverizzare il gateau con il pangrattato e qualche fiocco di burro; infornare in forno ben caldo per circa 45 minuti o finché il gateau sarà ben dorato. Togliere dal forno e far riposare una mezz’oretta prima di servire.