Tiramisù all'amaretto

Ingredienti:

250 g. di mascarpone

100 g. di zucchero

3 uova

Biscotti savoiardi

100 g. di biscotti di amaretti sbriciolati

1 tazza di caffè

1 tazzina di liquore all’amaretto

40 g. di cacao amaro in polvere

 

Preparazione:

Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e piuttosto chiaro. Con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone fino a ridurlo a una consistenza cremosa e unitelo al composto di uova e zucchero, amalgamando bene.

A parte montate gli albumi a neve (aggiungendo eventualmente un pizzico di sale per ottenere un miglior risultato) e uniteli delicatamente alla crema già preparata.

Preparare il caffè e aggiungere il liquore all’amaretto; a temperatura ambiente immergetevi velocemente i savoiardi e disponetene un primo strato in una pirofila.

Distribuite uno strato di crema al mascarpone, livellate con una spatola o con un cucchiaio e spolverizzate con biscotti all’amaretto.

Procedete con un secondo strato di crema e di nuovo spolverizzate con gli amaretti sbriciolati.

 

Spolverizzate con del cacao amaro e rifinite con altri amaretti sbriciolati. Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire il dolce.