Cheesecake Gourmet

GOURMET CHEESECAKE

BASE

250 gr. biscotti semplici tipo “Oro Saiwa”

125 gr. burro leggermente salato

RIPIENO

375 gr. formaggio fresco tipo Filadelphia

200 gr. (¾ tazza )di zucchero

1 cucchiaio di farina

Pizzico di sale

2 uova separate

1 uovo intero

250 ml. di panna acida (in alternative usare panna fresco da montare)

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di zucchero, extra

Base

Macinare i biscotti finemente e aggiungere il burro liquido e mischiare per bene.

Pressare il mix di briciole (biscotti) su una teglia tonda (20cm) a cerniera. Refrigerare mentre si prepara il ripieno

Ripieno

Sbattere il formaggio fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungere lo zucchero, farina e sale e sbattere bene.

Aggiungere l’uovo intero più i 2 tuorli, panna acida e succo di limone.

Sbattere a neve le chiare d’uovo e aggiungere lo zucchero extra.

Incorporare le chiare al mix di formaggio dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto nella crosta di biscotti e infornare in forno a 160° per 1¼ a 1½ ore.

    Terminato il tempo di cottura spengere e raffreddare in forno.

Refrigerare per qualche ora (una notte sarebbe meglio)

Se desiderate, spalmare la cheese cake con panna montata aggiungere un pò di cannella oppure noce moscata.