Crostata di spinaci e patate

INGREDIENTI:

1 Rotolo di pasta sfoglia

8 cubetti di spinaci surgelati

1 patata grande

1 cipolla piccola

150 gr. di ricotta

2 uova

parmigiano

1 pizzico di noce moscata

Sale e pepe q.b.

Caciotta o altro formaggio (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Cuocere spinaci  in poca acqua salata per circa 10 minuti; scolare, far raffreddare e strizzare  bene.

Sbucciare la patata e tagliarla a rondelle di circa ½ cm.

Tagliare la cipolla sottilmente.

Mettere la cipolla in poco olio e cuocere in padella antiaderente per circa 10 minuti; togliere dal fuoco e tenere da parte.

Nella stessa padella aggiungere altro olio e cuocere le patate (non croccanti!).

Intanto  sminuzzare gli spinaci e aggiungere la ricotta, poi le uova: amalgamare bene; aggiungere il parmigiano, noce moscata, pepe e aggiustare di sale.

In una teglia rotonda mettere la pasta sfoglia con la sua stessa carta da forno e bucherellare  con una forchetta la base della sfoglia.

Fare uno strato di patate e cipolle e salare leggermente.

Aggiungere l’impasto di spinaci e se si vuole aggiungere fettine sottili di formaggio (facoltativo).

Ripiegare i bordi della pasta sfoglia verso l’interno della teglia.

Infornare per circa 30 minuti a 200° coprendo leggermente con carta di alluminio, dopodiché  togliere la carta di alluminio e cuocere con forno ventilato per altri 10-15 minuti o fino a che la crostata sia dorata

Lasciare raffreddare pochi minuti e servire.