Torta di banana con glassa di frutta della passione

INGREDIENTI:

125 gr. di burro parzialmente salato, a temperatura ambiente

150 gr. di zucchero di canna grezzo

2 uova

225 gr. di farina auto lievitante setacciata

½ cucchiaino di bicarbonato di soda

1 cucchiaino di spezie miste

2 banane mature (circa 460gr) ridotte a puree

120 gr. di panna acida

60 ml. di latte

GLASSA di Frutta

240 gr. di zucchero a velo

1 cucchiaino di burro a temperatura ambiente

2 cucchiai di polpa di frutta della passione

Preparazione torta:

Accendere forno (180-190) e foderare teglia da plumcake.

Sbattere burro e zucchero con sbattitore elettrico fino ad ottenere impasto spumoso.

Aggiungere le uova uno alla volta e sbattere bene.

Con un cucchiaio di legno unire gli ingredienti asciutti, la banana, panna acida e latte.

Versare l’impasto nella teglia preparata e infornare per 50 minuti alla temperatura di 180-190.

Far riposare la torta per circa 5 minuti poi capovolgetela su griglia a raffreddare.

Preparazione glassa:

Posizionare lo zucchero in una ciotola a bagnomaria

Aggiungere il burro e abbastanza polpa da ottenere un impasto denso

Riscaldare l’ impasto a bagnomaria finché si ottiene una consistenza da spalmare

Usare immediatamente

*Attenzione a non far bollire l’acqua altrimenti si rischia la cristallizzazione dello zucchero.

Spennellare la torta fredda con la glassa.