Tiramisù classico

Ingredienti:

500 g di mascarpone

150 g di zucchero

6 uova

300 g di savoiardi

1 tazza di caffè

70 g di cacao amaro in polvere

100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e piuttosto chiaro. Con un cucchiaio di legno lavorate il mascarpone fino a ridurlo a una consistenza cremosa e unitelo al composto di uova e zucchero, amalgamando bene.

A parte montate gli albumi a neve (aggiungendo eventualmente un pizzico di sale per ottenere un miglior risultato) e uniteli delicatamente alla crema già preparata.

 

Preparato il caffè, a temperatura ambiente immergetevi velocemente i savoiardi e disponetene un primo strato in una pirofila.

Distribuite uno strato di crema al mascarpone, livellate con una spatola o con un cucchiaio e spolverizzate con scaglie di cioccolato fondente o cacao in polvere.

Procedete con un secondo strato di biscotti e proseguite in questo ordine fino ad esaurire gli ingredienti.

Completate con uno strato di crema al mascarpone, spolverizzate con abbondante cacao amaro e rifinite con scaglie (o gocce) di cioccolato fondente.

Riponete in frigo per almeno 3 ore prima di servire il dolce.