Orecchiette con cime di Rapa

       INGREDIENTI:

• 500 g. di Orecchiette (possibilmente fresche);
• 1 Kg. Cime di rapa pulite;
• 2 spicchio d'aglio;
• 6 alici sott'olio;
• sale q.b.
• peperoncino 

PREPARAZIONE

Cuocere le cime di rapa in acqua salata per 6/8 minuti, scolarli e tenere da parte l'acqua di cottura.

In una padella far soffriggere in olio extravergine d'oliva l'aglio, le alici e il peperoncino. Appena rosolati aggiungere le cime di rapa e farli insaporire per bene.

Cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa.

A fine cottura mettere le orecchiette nel soffritto e far insaporire. Aggiungere se piace, una manciata di parmigiano e impiattare.