Zuppa di zucca

Ingredienti Per 4 persone:

600 gr. di zucca (pulita e tagliata a tocchetti)

200 gr. di patate (tagliata a tocchetti)

1 porro piccolo

1 dado vegetale

Sale/pepe

50 ml. di latte

Emmenthal grattugiato e crostini (facoltativo)

Preparazione:

Tagliare grossolanamente la zucca, le patate e il porro. Mettere il tutto in una pentola capiente coprendo con 500 ml. di acqua, il dado, sale e pepe.

Coprire e portare in ebollizione, abbassare e continuare la cottura per circa 30 minuti (mezzo coperchio).

Dopo la cottura, frullare il tutto con il frullatore ad immersione per qualche minuto finché si ottiene una consistenza cremosa. 

A questo punto si può aggiungere il latte (oppure se piace panna liquida…) e mescolare. Impiattare aggiungendo al centro del piatto il formaggio grattugiato e crostini.
In questa occasione ho usato, al posto dell'emmenthal, cialde di parmigiano.

Partecipo con questa ricetta al contest "fuori di zucca" di sulemaniche